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蔬菜水果促进骨骼健康

研究表明:蔬菜和水果中富含的营养物质(维生素C和K)和植物素(茶多酚polyphenols、大豆异黄酮isoflavones、植物木酚素lignans),可增加骨量,减少尿中钙的流失。饮食偏酸(高脂肪酸、高脂肪)可抑制成骨细胞功能,促进破骨细胞活力。
鉴于蔬菜和水果中钾和镁含量高,酸性低,可促进钙的正平衡。如是,学界致力于研究蔬菜水果和骨骼健康之联系。